Az illóolajok a természet által előállított fényre és hőre érzékeny szerves anyagok. A növényi anyagból történt kinyerés (desztilláció, oldószeres kivonás) után az esszenciák kémiai összetételüktől és a tárolási körülményektől függően eltérő szavatosságúak. Az illóolajok helyes tárolásának szempontja: Hőtől és fénytől elzárva tároljuk. Az illóolajok legnagyobb ellensége viszont az oxigén. Jó tanács, hogy lehetőleg minél kevesebbet nyitogassuk a tárolóüveget, mindig megfelelően zárjuk vissza a kupakot és az euró-cseppentőt lehetőleg ne távolítsuk el. Az komolyabb illóolaj forgalmazók a töltést követően, de még lezárás előtt nitrogénnel „töltik fel”, amely záróréteget képez az olaj és a kupak között. Ez még egy biztosítékot jelent, hogy az olajok eltarthatóságát meghosszabbítsák.

Nehéz pontosan megállapítani egy-egy olaj eltarthatósági idejét, de a tapasztalatok és a gyártó által megadott adatok alapján csoportokba sorolhatjuk őket. Természetesen az illóolajok kémiai összetétele is befolyásolja eltarthatóságukat, hiszen vannak kevésbé stabil összetevőket tartalmazó olajok.

Általános szabálynak számít, ha egy olajat megszagolva enyhén savas illatot tapasztalunk, az nagy valószínűséggel annak oxidációját jelenti. Gyakran említik, hogy ha egy illóolaj ködös vagy túl sűrű, az szintén a minőség romlásának jele lehet. Ez azonban teljes egészében nem igaz. Több általunk forgalmazott illóolaj – a piacon általános gyakorlattal ellentétben – eredeti viaszanyagától nem lett megfosztva (ezzel is biztosítva, hogy a természet lehető legjavát zárjuk az üvegcsékbe), ezért például hűvösebb környezetben a viaszok érzékenysége miatt sűrűbb, homályosabb lehet egy adott olaj.

Az illóolajok idővel nem csupán terápiás tulajdonságaikat veszítik el – pl. az indiai citromfű antibakteriális hatása – de a beálló kémiai változások esetlegesen veszélyt is jelenthetnek (bőrirritáció stb.). Ha nagyobb kiszerelést vásároltunk és az üvegnek mondjuk csak a fele tartalmát használtuk el, ajánlatos kisebb kiszerelésű üvegbe áttölteni az olajat, ezzel is csökkentve az oxidálódás lehetőségét (az olaj feletti levegőmennyiséget minimalizáljuk).